Mini tortitas de platano

Aplastar el plátano bien con un tenedor, añadir el huevo y batir bien.

Añadir la levadura, la harina y la vainilla e integrar bien. Opcional añadirle chispas de chocolate negro a la mezcla

Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla o en mi caso aceite de oliva. E ir poniendo la mezcla en porciones de una cucharada, bien separadas, cuando se formen pequeños huecos, dar la vuelta, dorar por el otro lado y listo. Yo se las mando mucho para merendar en el cole a mi hija son de tamaño perfecto, ricas y sanas.