Espaguetis de calabacín con salsa de tomate 🍝🥫🍅

Cortamos el calabacín en tiras finas o con un cortador de verduras en espiral, simulando espaguetis y reservamos.

Cortamos la cebolla, el ajo y las verduras y reservamos por separado.

Echamos zumo de lima, removemos y listo para servir.

Ponemos un chorrito de AOVE en una sartén a fuego medio, echamos la avena molida y cocinamos hasta que se ponga marrón clarita.

Después añadimos la leche poco a poco, sin que se formen grumitos, removemos hasta que se espese un poco. Reservamos en un bol.

En una sartén a fuego medio con un chorrito de AOVE, echamos la cebolla, cuando comience a estar translúcida añadimos el ajo.

Incorporamos la zanahoria y los pimientos, y cocinamos.

Añadimos los tomates cherry.

Echamos el tomate natural triturado y removemos. Incorporamos la crema blanca y mezclamos.

Echamos una cucharadita de curry, de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, orégano, sal y pimienta.

Añadimos los espaguetis de calabacín, removemos, y cocinamos.