Cookies esponjosas de avena y chocolate

En un bol mezclamos: 1 plátano, 4 dátiles previamente hidratados, 1 vaso de harina de avena, medio vaso de harina de maíz, 1 cdta de canela, 1 cdta de cacao en polvo desgrasado, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aove, 1 chorrito de sirope de dátil, 3 onzas de chocolate 85% troceadas , 1 sobre de levadura, medio vaso de agua, 3 cdas grandes de copos de avena. La masa tiene que quedar más o menos manejable, si queda demasiado líquida añadiremos un poco más de harina de maíz y si queda muy espesa un poquito más de agua (amasamos con las manos impregnadas en aceite y nos ayudaremos con un tenedor). Tiene que quedar bastante manejable. Si se queda pegajosa nos pondremos más aceite en las manos.

Precalentamos el horno 180 grados y cuando esté caliente hacemos bolitas y aplastamos un poco (no demasiado, recordemos que tienen que quedar esponjosas) y las dejamos en papel de horno impregnado en aove unos 15/20 minutos. Las dejamos enfriar y ya estarían!