Kimchi vegano y kimchi tradicional 🇰🇷

Parte la col el 8 partes por la base dejando las hojas largas , se puede usar repollo (necesitarás 2 uds.) **La receta TRADICIONAL es con col china (con 1 uds. hay suficiente)

Reparte una cucharadita de sal en cada hoja de la col, déjala "sudar" durante 2h dandole la vuelta cada 30 minutos. Pasado este tiempo lávala bien para retirar el exceso de sal.

Mezcla la harina de arroz con el agua en el fuego para hacer como unas gachas (puede usarse otra harina distinta).

Corta los rábanos y las zanahoria en juliana muy muy finos y las cebolletas en rodajas **La receta TRADICIONAL usa rábano blanco/ daikon

Pica la cebolla, los ajos, el jengibre. **En caso de hacerlo de la forma TRADICIONAL: picar con las gambas fermentadas también, hasta que quede una pasta

Mezclar la pasta con el porridge de arroz y con el pimentón picante (yo lo uso en copos en vez de en polvo, se llama gochugaru y lo consigo en un supermercado asiático) **En caso de hacer la receta TRADICIONAL: añadir la fish sauce. ❗️IMPORTANTE: que el pimentón no sea ahumado❗️ 🌶 🔥🔥 Pica bastante, si no toleras demasiado el picante prueba a añadir la mitad de pimentón

Con la mezcla hecha cubrir cada hoja de la col una por una. Y guardarlo en un recipiente hermético.

Puedes dejarlo fermentar un dia fuera de la nevera y después guardarlo en el frigorífico o puedes guardarlo directamente en la nevera y a las dos semanas estará fermentado.

Se puede comer recién hecho y está riquísimo!! ❗️Cada vez que cojamos kimchi del recipiente hay que apretar bien el resto para que no coja aire y no se estropee ❗️