Tarta cumpleaños para APLV y soja

Pon 150gr de platano escachado con un tenedor al fuego. 2 opciones: - A la sartén a fuego lento con un poco de aceite de coco y agua. - En una slowcooker (Slow cook 4 horas en baja) sin añadir nada. El objetivo es que nos quede una pasta de color marrón, nada apetecible a la vista pero sí muy sabrosa.

Pica los copos de avena hasta conseguir una textura de harina. Si usas fruto seco entero, también deberías picarlo, pero por separado de la avena.

Dejamos templar fuera. Mientras preparamos el relleno, yo prepare un relleno de manzana que es lo que tenia en casa. No quedó vistoso en el corte pero estaba muy rico.

RELLENO DE MANZANA: pelar 3 manzanas y quitar el corazón, rallarlas con un rallador. Ponerlo a la sartén con 50gr de plátano (medio plátano está bien), una cucharadita de canela y un chorrito de agua. Dejar que se haga a fuego medio - bajo. Tiene que quedar como una pasta. Al hacer el bizcocho en 2 recipientes, hice 1 corte en cada uno y puse relleno. En total había 3 zonas de relleno.

FROSTING: Ojo! Para que quede blanco el bizcocho tiene que estar ya FRIO El frosting es mejor hacerlo antes de consumirlo o un par de horas antes. Yo recomiendo leche de coco superior a 80%, echar leche de coco en un recipiente transparente y meter a la nevera el día anterior para el día siguiente quitar solo la parte blanca. Estas opciones habría que montarlas con las varillas y tras montarlo, refrigerar un poco más. También hay una crema de coco de la marca ISOLA BIO que es toda densa y puede servir, no está todavía introducida en la APP. Esta no hay que montarla. (OJO esta no está confirmada para APLV y soja!!!) Finalmente añadí un poquito de calabaza asada en el borde pero puedes completar la decoración a tu gusto. 🎉

Mezcla los ingredientes secos: las harinas, la levadura de repostería y todos los condimentos.

Bate la calabaza hasta hacerla puré denso.

Separa las claras de las yemas.

Mezcla los ingredientes húmedos: yemas de huevo, la calabaza, el plátano y los aceites.

Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. (salvo las claras de huevo que las tenemos retiradas)

Monta las claras de huevo.

Añade las claras a la mezcla y remueve con movimientos envolventes para evitar al máximo que las claras bajen.

Horneamos a 180 grados durante 35-40 minutos. Yo empleé 2 moldes de 15 cm Comprobamos que está lista cuando al introducir un cuchillo sin sierra este sale limpio.