CALABAZA RELLENA DE VERDURAS Y ATÚN

Precalentamos el horno a 190°. Lavamos la calabaza, la secamos con papel de cocina, la partimos por la mitad longitudinalmente, le quitamos las semillas con una cuchara y le hacemos cruces con un cuchillo para que se cueza bien por dentro.

Pincelamos con aceite de oliva la calabaza y la salpimentamos. A continuación, ponemos la calabaza con la piel hacia arriba en una bandeja con papel de horno. Coceremos la calabaza unos 45 minutos a 190° o hasta que veáis que está hecha.

Mientras tanto, pelamos el tomate, la cebolla, el calabacín y la zanahoria y lavamos los pimientos verdes.

A continuación, troceamos todas las verduras muy pequeñitas para que se cocinen bien en el sofrito.

En una sartén, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y luego el tomate. Cuando estén cocinados reservaremos.

En la misma sartén, cocinaremos la zanahoria, el pimiento verde y el calabacín. Como la cocción de estos alimentos es dispar, añado los ingredientes en este orden con unos minutos de margen para que cuando añada el siguiente el anterior ya esté bastante hecho y así todos terminan a la vez y sin quemarse.

Cuando la calabaza esté cocida, con la ayuda de una cuchara quitaremos la pulpa, dejando un pequeño marge para que la piel de la calabaza no se rompa cuando la rellenemos.

Mezclaremos las verduras sofritas, con la calabaza y con el atún.

Rellenaremos la calabaza con la mezcla anterior, le pondremos un poco de queso rallado por encima y lo pondremos al horno a gratinar durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté el queso gratinado a vuestro gusto.

¡Ya podéis servir este rico plato y a disfrutar!