Calabacines rellenos

Comienzo hirviendo los calabacines en agua y sal durante 15 min aproximadamente, hasta que estén blandos.

Para el relleno pocho la cebolla y el pimiento. Cuando estén blandas añado el relleno de los calabacines ya cocinados y la soja previamente hidratada y escurrida.

Una vez esta todo bien pochado añado medio vaso de vino. Cuando el vino se consuma agrego el tomate frito. Y todas las especias.

Para la bechamel caliento la mantequilla en un cazo. Una vez está, a fuego medio, añado la harina. Cuando empiece a coger color voy añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Una vez empiece a hervir añadimos, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Y retiramos del fuego.

Colocamos los calabacines abiertos en una bandeja de horno. Primero ponemos el relleno. Luego un poco de bechamel. Y por último el queso rallado. Metemes al horno precalentado a 180° durante unos 15 min.