Helado almendrado healthy

Para la parte interna del helado, lo primero ponemos los anacardos en agua durante 40’ y por otro lado, los dátiles en agua caliente durante 10’

Una vez pasado el tiempo, quitamos el agua de ambos y molemos los anacardos, los dátiles y la leche de coco.

Tras triturar lo echamos en una sartén junto las dos cucharadas de maicena para que se condense. Lo calentamos y cuando empiece a hervir ponemos la esencia de vainilla y cuando espese lo retiramos.

Tras enfriarse lo colocamos en los recipientes de helado. Congelamos al menos 6h

Para la cobertura de 1 helado: calentamos en el microondas 2 onzas de chocolate negro junto a una cucharada de aceite de coco. Añadimos a la mezcla tras calentarse las almendras troceadas.

Finalmente al cubrir el helado congelado con la cobertura se solidifica. Pero si lo prefieres lo puedes meter un rato más al congelador hasta que se endurezca.

PD: si le añadimos canela o coco rallado le da un toque delicioso.