Lomo de atún con verduras al horno y arroz

Precalentamos el horno a 180°.

Cortamos en tiras las verduras que vamos a hornear, en mi caso, pimientos, zanahoria, medio calabacín y cebolla. Los colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de AOVE, sal y especias al gusto (por ejemplo, pimienta negra e hierbas provenzales). Horneamos unos 25 minutos, hasta que estén blandas. Una vez listas, sacamos del horno y reservamos.

Mientras se hornean las verduras, cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.

Abrimos nuestro bote de atún en conserva casero (también lo puedes comprar, pero el de casa, si tienes tiempo para hacerlo, tiene un sabor increíble) y lo colocamos en un plato.

Emplatamos a su lado las verduras y el arroz y ¡a disfrutar!