Tallarines al pesto con langostinos y aguacate 🥑

Cogemos los aguacates. Los peleamos, partimos por la mitad, quitamos el hueso y cortamos en láminas finas. Lo reservamos con un chorrito de limón por encima para que no se oxide.

Ponemos una olla con agua al fuego para cocer los tallarines. El tiempo que cada uno desee.

Cogemos los langostinos, los peleamos y le quitamos las tripas.

Una vez cocida la pasta le echamos la salsa pesto (la cantidad que uno quiera) y removemos.

Montamos el plato. Cogemos unos aros altos y ponemos el aguacate, los langostinos y los tallarines uno encima de otro formando un timbal.

Para añadir más sabor puedes hacer unos huevos poche y ponerlos encima.

Un poco de sal y pimienta por encima y listo !!!