Falsa lasaña de pencas de acelga

Preparar salsa de tomate (opcional). Para ello picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreir con un poco de AOVE hasta que la cebolla esté transparente.

Incorporar la lata de tomate natural a la sartén y añadir sal, pimienta, albahaca y una hoja de laurel. Dejar cocer 20 minutos.

Cortar las hojas de acelga para sacar las pencas.

Cocer las pencas 20 minutos con un poco de sal.

Una vez cocidas las pencas escurrir y dejar secar en un paño.

Freír la carne picada de pollo con un poco de AOVE y sal.

Triturar la salsa de tomate con la batidora e incorporar al pollo. Dejarlo cocer unos 10 minutos.

Preparar la bechamel con 4 cucharadas de harina de avena, AOVE y una pizca de sal y pimienta.

Montar la lasaña: Primero echar un poco de salsa de tomate en el fondo de la fuente. Poner encima una capa de pencas. Seguido echar el relleno de pollo, otra capa de pencas y relleno nuevamente. Poner la bechamel por encima y cubrir con queso rallado. Opcional añadir otro tipo de queso, en mi caso requesón.