Albóndigas en salsa (con patatas)

Sofreír/marcar las bolitas de carne con el chorrito de aceite de oliva. (Podéis especiar la carne, o añadirle cosas al gusto).

Una vez doradas (que quede ese dorado/caramelizado en la propia sartén), añadir el ajo y la cebolla picados. Sazonar.

Cuando quede todo dorado/tostadito, añadir el tomate rallado. Con ayuda de una espátula y el líquido que suelta el tomate, se disolverá ese dorado que suele pegarse a la sartén. (Importante: Dorado/tostado, no es quemado!!)

Cuando se consuma el líquido del tomate, añadir las especias, y cubrir de agua.

Una vez rompa a hervir, añadir las patatas chascadas (chascado = no cortar por completo la patata con el cuchillo, sino que hay que "arrancar" los trocitos para que suelte el almidón y espese la salsa).

Cuando rompa a hervir, se añade el cilantro y el perejil... y se deja reducir.

Cuando esté espeso y la patata cocida... rectificar si le falta sal, o alguna especia.