Coliflor con falsa bechamel

Poner a cocer al vapor la coliflor, ya se fresca o congelada en una vaporera eléctrica, manual, microondas...! Lo que tengamos, durante 20-30 min en función de como os guste que quede si más al dente o menos.

Mientras se cuece la coliflor, cogemos una cazuela baja o sartén grande, le ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos a pochar primero el ajo picadito.

Cuando veamos que está doradito el ajo, añadimos la cebolla picada (pelada y lavada con anterioridad) también a cubitos, le echamos un poquito se sal y dejamos pochar a fuego medio-bajo.

Mientras va pochando, pelamos, limpiamos y cortamos el puerro también a cuadraditos. Cuando vemos que ya está un poco pochada la cebolla, añadimos el puerro.

Dejamos pochar todo junto, cuando veamos que ya está transparente la cebolla, añadimos la coliflor que seguramente ya estará cocida.

Una vez todo junto le añadimos un poquito más de sal, un poco de orégano y albahaca (al gusto) y un buen chorro de vino, en mi caso he añadido vino moscatel que es dulce, pero sirve otro vino dulce o blanco.

Cuando el vino se haya evaporado añadimos un bote grande de leche evaporada (550gr creo) o 2 pequeños de 200ml, removemos y le añadimos nuez moscada al gusto, ya sea la que viene rallada o la que rayas tu! En mi caso la rallo yo directamente.

Dejamos que reduzca la leche evaporada, probamos de sal para poder rectificar en caso necesário y lo tendríamos listo.

Éste plato es perfecto para acompañar cualquier tipo de proteína ya sea animal (hamburguesas, salmón, pollo etc), proteína vegetal como hamburguesas de garbanzos, o también lo podemos utilizar en platos de pasta! Está muy rico y con el toque de nuez moscada recuerda bastante a la bechamel pero más ligera!