CREMA DE PESCADO Y MARISCO
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CREMA DE PESCADO Y MARISCO

5

(34)

0 kcal

latxa
latxa

Preparación

1

Lo primero de todo es poner las almejas en agua con sal durante toda la mañana.

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2

Picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Las ponemos a pochar en AOVE unos 15 minutos.

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3

A la vez ponemos a cocer las raspas, la cabeza y el hueso del rape, las cabezas y cáscaras de las gambas, el perejil y las hojas verdes del puerro bien limpias en abundante agua. Acordaos de ir quitando la espuma que cree el caldo con una rasera.

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4

Una vez pochada las verduras añadimos el brandy y flambeamos, ACORDAOS DE APAGAR EL EXTRACTOR!!!!!

5

Una vez apagada la llama añadimos el tomate y el pan duro, damos unas vueltas. Añadimos el caldo que hemos hecho. Dejamos cocer 15-20 minutos

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6

Mientras abrimos las almejas en agua. Reservamos las almejas por un lado y el caldo por otro.

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7

Una vez pasado el tiempo trituramos la sopa hasta que nos quede una crema espesita. Añadimos las gambas, el rape cortado en cuadrados y las almejas. También el caldo de las almejas, pasado primero por un colador por si tiene algún resto de arena.

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8

Ponemos al fuego unos minutillos y ya tenemos nuestra crema!!!

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Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Lo primero de todo es poner las almejas en agua con sal durante toda la mañana.

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2

Picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Las ponemos a pochar en AOVE unos 15 minutos.

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3

A la vez ponemos a cocer las raspas, la cabeza y el hueso del rape, las cabezas y cáscaras de las gambas, el perejil y las hojas verdes del puerro bien limpias en abundante agua. Acordaos de ir quitando la espuma que cree el caldo con una rasera.

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4

Una vez pochada las verduras añadimos el brandy y flambeamos, ACORDAOS DE APAGAR EL EXTRACTOR!!!!!

5

Una vez apagada la llama añadimos el tomate y el pan duro, damos unas vueltas. Añadimos el caldo que hemos hecho. Dejamos cocer 15-20 minutos

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6

Mientras abrimos las almejas en agua. Reservamos las almejas por un lado y el caldo por otro.

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7

Una vez pasado el tiempo trituramos la sopa hasta que nos quede una crema espesita. Añadimos las gambas, el rape cortado en cuadrados y las almejas. También el caldo de las almejas, pasado primero por un colador por si tiene algún resto de arena.

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Ponemos al fuego unos minutillos y ya tenemos nuestra crema!!!

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