Desayuno completito y saludable de tortilla

Batir 1 huevo entero y 1 clara en un bol. Salpimentar al gusto y añadir a una sartén caliente. Poner a medio fuego.

Añadir a la mitad de la tortilla en la sartén, un puñado generoso de espinacas (yo las pongo crudas pero eso al gusto). Y doblar la tortilla por la mitad. Tapar y así se terminará de cocinar por dentro.

En mi caso, me gusta añadir tomate en rodajas, o como en este caso, tomate triturado con un poco de AOVE, 1 diente de ajo, sal y pimienta negra.

Completa el desayuno con lo que quieras. Yo añadí una Tosta con más tomate triturado, aguacate y 1/2 manzana con crema de cacahuete. Y a disfrutar 😋