Albóndigas de merluza y gambas

Cortamos en trocitos la merluza y las gambas y la ponemos en un robot o picadora, junto con los ajos y los 20 grs de cebolla. La masa saliente la salpimentamos.

Metemos en el frigo entre 1.30 horas a 2.00 horas

En una sarten calentamos el aceite y echamos los 85 grs de cebolla, bajamos el fuego y la pochamos. Apartamos del fuego, una vez pochazada añadimos el pimentón ( al gusto yo he puesto picante) y removemos. En un vaso batidor metemos el caldo de pescado, la maizena, pimienta molida y la cebolla con el pimentón. De la masa anterior sacamos del frigo y hacemos albóndigas, el tamaño según cada uno. En una cazuela se echa el líquido del vaso batidor e incorporamos las albóndigas, ponemos a fuego medio y vamos moviendo, cuando esté la textura de la salsa casi como queramos echamos los guisantes y terminamos la cocción