Bacalao al pil pil con cama de patatas hervidas

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de min 1 centímetros de grosor. Las metemos en un cazo hirviendo durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén blanditas pero no se rompan .Cuando estén, las sacamos y las ponemos como cama en el plato con un poquito de pimentón dulce . Mientras tanto vamos haciendo el bacalao .

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas, añadimos el aceite en la sarten y lo ponemos a fuego muy lento. Enseguida ponemos los ajos a dorar junto a la guindilla

Cuando estén dorados , sacamos los ajos y reservamos aparte.

Ahora ponemos los lomos de bacalao (siempre con la piel hacia arriba ) en la sarten alrededor de 12 minutos a fuego medio bajo para que vaya soltando la gelatina y vamos moviendo la sarten para que se junte con el aceite .

Sacamos los lomos y los ponemos en el plato sobre las patatas . Ahora para que la salsa se ligue mejor yo suelo coger un escurridor pequeñito . Sacamos el aceite en una jarrita y lo vamos echando de nuevo por el colador mientras vamos removiendo para que emulsione ,ya con la sarten quitada del fuego.

Después echamos por encima y decoramos con los ajos , la guindilla y el perejil . Y a comer ! Esga más bueno si lo dejamos reposar 30 minutos