Hamburguesas de quinoa, espinacas y calabacín (sin huevo)

La noche anterior dejamos la quinoa en un bol en remojo y la chía en un vaso con un poco de agua para que se hidrate. En este caso la chía hará la función del huevo.

Al día siguiente limpiamos la quinoa y la cocemos 20'.

Mientras tanto, trituramos la cebolla, el ajo, las espinacas y el calabacín. Quitamos el exceso de agua y añadimos la chía hidratada y 3 cucharadas de harina de avena o copos de avena previamente picados.

Cuando la quinoa esté cocida, quitamos el exceso de agua y la añadimos a la mezcla.

Es el momento de precalentar el horno a 180 grados. Mientras tanto, colocamos papel de horno en la bandeja del horno y montamos las hamburguesas con la ayuda de un molde cilíndrico. Para estas cantidades salen 4 hamburguesas generosas o 5 un poco más finas.

Cocemos las hamburguesas a 180 grados durante 30'. También de pueden hacer en la paella pero no quedan tan consistentes. ¡Buen provecho! :)