Croquetas de calabacín

Picamos la cebolla y el calabacín en trozos pequeños 🧅🥒.

Sofreímos hasta que estén blanditos y añadimos la harina (mejor tamizada) 🍞.

Cuando la harina esté cocinada, vamos añadiendo la bebida vegetal (en mi caso, leche de soja) previamente calentada 🥛🥬.

Removemos hasta que la bechamel espese; añadimos sal y nuez moscada.

Pasamos todo a una bandeja, tapamos con film transparente para que no se haga costra y dejamos que enfríe mínimo 4 horas.

Hacemos las croquetas. Recordad: doble rebozado de pan rallado es el secreto para que no se abran en la freidora de aire. Es decir, cogemos la masa, la pasamos por pan; huevo y pan de nuevo 🍞.

Freidora de aire: unos 15 minutos o hasta que veáis que están doradas 🌝.