Pan trigo sarraceno

Lavar el trigo sarraceno y el arroz (se puede sustituir por quinoa o lentejas) con un colador

Colocar en un bol grande de cristal y cúbrelo con agua . Déjalo en remojo durante 8h

Al día siguiente escurre el trigo sarraceno y el arroz (no lo laves). La sustancia pegajosa que lo envuelve ayuda a la mezcla

Triturar la mezcla junto a la sal , el aceite y el agua con una batidora (procura que sea potente para que no se queme). Continúa hasta conseguir una textura homogénea, puede quedar algún grano entero (añade consistencia)

Ponlo en un bol de cristal y añade las semillas y mézclalo bien con una espectacular con movimientos envolventes.

Déjalo reposar 24h (cubrir con un trapo)

Precalienta el horno a 175 grados. Si la mezcla tiene suficiente consistencia, puedes hornearla encima de un papel vegetal directamente. Puedes usar un molde (pon el papel vegetal cubriendo las paredes internas) y vierte la mezcla.

Espolvorea harina de chia o trigo sarraceno por encima (puedes triturarla y hacerla tú mismo) y haz 2 cortes en la superficie para facilitar la cocción

Hornea durante 1hora y 20 minutos

Saca el pan del horno (y del molde si lo usaste) y deja enfriar encima de una rejilla.