Crema de Calabaza y Zanahoria con sus Propias Pipas (al curry) y Queso de Cabra

Vaciamos las pipas de la calabaza y las ponemos a remojo en un bol

Pelamos y cortamos en finas lonchas todas las verduras. Con las pelas de estas nos hacemos un caldo (echándolas previamente lavadas a un cazo con agua y dejando que cuezan)

Ponemos en una bandeja de horno las verduras cortadas con un chorrito de AOVE y sal. Las pipas, las colamos, ponemos en la misma bandeja del horno en forma de plancha y sazonamos con lo que queramos (en mi caso curry y sal)

Ponemos unos 20’ al horno. Al sacarlas, colamos el caldo de verduras (en caso de haberlo hecho casero) y lo añadimos con las verduras ya asadas (NO AÑADIR LAS PIPAS)

Dejamos que hiervan un poco juntas y trituramos. Emplatamos poniendo de topping las pipas ya tostadas, y el rulo de queso troceado