Quinoa con verduras y pollo

Hacer la quinoa según las instrucciones. Yo utilizo un vaso pequeño de quinoa para dos raciones. La lavo antes de hervirla para evitar que amargue.

Mientras se cuece la quinoa se pone una sartén a calentar con un par de cucharadas de AOVE. Ahí vamos a saltear las verduras. Solo debes echar las verduras del mix elegido y saltearlas con una pizca de sal y pimienta.

Añade el pollo cortado en trozos medianos. Yo uso muslos deshuesados, pero puedes utilizar pechuga. Si quieres un plato vegetariano omite este paso. Saltea el pollo junto a las verduras.

Añade un puñado de pasas al gusto y una cucharada de semillas de lino (opcional).

Incorpora un buen chorro de salsa de soja y prueba de sal. Si es necesario, añádele.

Escurre bien la quinoa y mézclalo todo a fuego medio. Ya lo tienes listo para servir.

Si te gusta el toque picante puedes ponerte un poco de Tabasco una ves servido. ¡A mi me encanta así!