Patatas rellenas

Poner agua en una cazuela y cocer las patatas con piel, cuando están cocidas sacar a un bol, pelar y aplastar con un tenedor

Preparar el relleno, poner un poco de aceite en una sarten, poner el ajo y la cebolleta picadas, sazonar, agregar el comino, la guindilla roja y el tomate triturado, cuando reduzca un poco añadir la carne picada y mezclar bien5 m8nutos, sacar y reservar

Preparar bolas con el puré, hacer un hueco y rellenar con la carne picada, quitar la guindilla

Cubrir con otra porción de puré y formar las bolas, poner aceite en una sarten, pasar las bolas por harina, huevo y pan rallado, freír, sacar y escurrir sobre papel de cocina, espolvorear con perejil