Budín inglés de limón 🍋, uvas 🍇 pasas, higos y frutos secos

Precalentar el horno a 180°. Poner las uvas pasas, los higos secos y la rodaja de piña deshidratada a remojo. Rallar el limón y exprimirlo. Reservar. En un molinillo de café o en un procesador de alimentos añadimos los frutos secos, menos las nueces. Mezclamos con la Ralladura de limón, las 3 o 4 gotitas de esencia de vainilla y el limón exprimido. Añadimos una cucharada de pasta de dátiles, las dos cucharadas de AOVE, las dos cucharadas de QFB y el huevo, mezclamos todo hasta que quede bien integrado.

Mezclamos los 90 gr de harina de trigo integral con los 90 gr de harina de avena integral, la canela, el jengibre y la cucharadita de Bicarbonato. Mezclamos y vamos añadiendo esto a la otra mezcla poco a poco y removiendo.

Una vez esté la masa bien integrada, añadimos a esta las uvas pasas, los higos y la piña bien escurridos(guardamos unos pocos para decorar después) Integramos todo y añadimos las nueces troceadas, y la taza de leche, volvemos a remover. Ponemos esto en un molde apto para horno previamente engrasado, le echamos por encima los higos, uvas y piña que guardamos y unas nueces troceadas y al horno unos 35 o 40 minutos a 190°.