Potaje de alubias

Le quitamos las pepitas al pimiento y echamos todas las verduras enteras en la olla junto con las especias , AOVE ,3 dientes de ajo y sal(opcional). Llenamos la olla con agua y dejamos hervir hasta que las verduras estén blandas a fuego fuerte (no se puede quedar sin agua porque formará parte del caldo).

Una vez que las verduras estén listas las retiramos y las trituramos hasta que quede como una crema y las volvemos a añadir a la olla con el caldo. Dejamos hervir a fuego lento y removiendo durante 5 min.

Añadimos las alubias cocidas,dejamos cocinar a fuego lento y removiendo durante 10 min.