Bizcocho de pera

Hidratar los dátiles en agua caliente unos 15 minutos . Tiras el agua y lo trituras junto con la leche.

Separar la clara de la yema y mezclar la yema con los dátiles triturados. Añadir medio vaso de aceite ( más o menos los 90 ml de la receta. Añadir dos peras peladas y troceadas y mezclar todo muy bien. Añadir los dos vasos de harina y el sobre de levadura. Montar las claras con una pizca de sal y añadirla a la masa. Mezclar todo con movimientos suaves para que no caiga la clara montada.

Echar la masa en un molde , yo en vez de mantequilla le echo un poco de aceite AOVE y harina para que no se pegue el bizcocho en el molde. Decorar por encima con gajo de peras y hornear unos 1 70 grados 45 minutos ( en mi horno)