COOKIE SÁNDWICH HELADO

📝 Ingredientes (4 sándwiches): 🍪 Galleta 150gr de harina de avena 35gr de almendras molidas 2 dátiles medjoul remojados previo 1h 8 cda de agua (la de remojar los dátiles) 1cda de aceite de coco 15gr de chocolate troceado 🍦Helado 3 plátanos congelados 125gr de mascarpone 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

1. Procesa todos los ingredientes de la galleta hasta formar una masa compacta (añade un pelín más de agua si te queda muy seca). 2. Sobre un papel vegetal, y con otro por encima, extiende la masa con un rodillo hasta darle un grosor de unos 3mm. 3. Con un molde o vaso corta las galletas y reserva en nevera o congelador. 4. Tritura los ingredientes del helado y extiende la mezcla sobre una bandeja con papel film, grosor de 1,5cm. 5. Congela la mezcla, al menos 2 horas antes de usarla. 6. Usa el mismo molde de las galletas para cortar el helado y formar los sándwiches.

-Puedes conservar en el congelador por separado (helado y galleta) o ya formados los sándwiches. -Si el helado lleva muchas horas en el congelador y ha solidificado, sácalo 5 min antes de consumir.