Bizcochitos de leche condensada (saludable)

Primero haremos la leche condensada. Mezclamos 100gr de leche en polvo con 100 gr de leche líquida (yo he usado semi sin lactosa, pero podéis usar otra), y reservamos (se puede echar un poco de edulcorante para que quede más dulce).

Mezclamos en otro bol los ingredientes secos (la harina de avena y la levadura) y tamizamos.

En el bol de la leche condensada saludable echamos los huevos y el AOVE y batimos con una varilla.

Vamos echando poco a poco la harina de avena junto con la levadura y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Engrasamos un poco con mantequilla, AOVE, o aceite de coco (es el que he usado yo) con un pincel y llevamos el molde con la masa.

Metemos al horno 15 min. Para saber que están hechos pinchalos con un palillo y si sale limpio está listo!

Dejamos que se atempere y mientras hacemos otra tanda (esta vez la mitad) de leche condensada. Ponemos en un plato hondo 50gr de leche en polvo y 50gr de leche líquida y removemos con la varilla hasta que no queden grumos (se puede echar un poco de edulcorante para que quede más dulce)

Una vez atemperados los bizcochitos bañamos la parte de arriba con la leche condensada saludable y refrigeramos. ¡A disfrutar!

Para hacer la mermelada de fresa (OPCIONAL) para decorar: chafamos las fresas en un bol y las echamos a un cazo a fuego medio, damos vueltas para que no se pegue. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Una vez que se enfríe un poco decoramos con ella con una jeringuilla de repostería o una cuchara. 📍Se pueden rellenar también con esta mermelada si queréis!