Tortilla a los 3 pimientos

Pochamos la cebolla cortada en juliana con un chorro de AOVE un buen rato. Cuando esté “caramelizada” añadimos los 3 pimientos cortados en trozos pequeños y pochamos todo hasta que se reblandezca

Mientras tanto, hacemos las patatas durante 8-10 min al microondas. En un plato sin pelar ni nada. Id controlando el tiempo, tenéis que poder pinchar un cuchillo sin problema. Sacarlas (ojo que el plato quemará) pelarlas y cortarlas a cuadrados pequeños

Añadirlas a la sartén junto los pimientos e integrarlas “chafandolas” un poco. Batimos los huevos y claras (en un bowl grande) con energía y vertemos las verduras y patatas dejamos reposar 5 min.

Con estas cantidades sale huevuda, salpimentar al gusto (yo añado la sal a los huevos)

Engrasamos ligeramente la sartén con AOVE y vertemos la mezcla, dejamos 2-3 min que se cocine, damos la vuelta y 2-3 min más (aquí ya va a gustos). Emplatamos y listo