Empanadillas con masa de espinacas🌱

Pongo los ingredientes aquí también, para que organicéis bien de qué es cada cada cosa: -Para la masa: 1 vaso y medio de harina de avena 1 huevo Un paquete de espinacas Sal y especies al gusto Una pizca de levadura. -Para el relleno: Champiñones Cebolla Ajo Pimiento Sal y especies al gusto Queso crema Salsa de tomate (la mía es casera, pero te la pongo como opción) Calabacín 2 huevos cocidos Soja texturizada

Primero mezclamos los ingredientes secos para la masa. Y hacemos las espinacas en una sartén. Acto seguido vamos a mezclarlas con un huevo, y lo echamos en el bowl donde tenemos los ingredientes secos. Revolvemos y amasamos. La masa tiene que quedar como la del pan, no se puede pegar. Si te queda muy líquida échale más harina, y si está muy espesa, leche. También ponemos la soja en agua.

Dejamos la masa reposar, y hacemos el relleno en una sartén. Pochamos todos los ingredientes, y por último añadimos la salsa y un poco de queso de untar, para darle textura y sabor.

Luego, una vez hecho el relleno, hacemos la forma de las empanadillas con la masa. Para eso necesitamos un rodillo, con el que amasaremos. Yo utilicé un plato para hacer un círculo perfecto.

Seguiremos montando las empanadillas. Una vez hecho esto, las pintamos con un huevo.

Por último las metemos al horno 20-30 minutos a 180°.