Nuggets de espinacas rellenos de queso

Por un lado, cocinar las espinacas en una sartén tapada

En cuanto estén hechas, meterlas con los garbanzos a la trituradora para crear nuestra masa. Escurrir mucho los garbanzos, sino la masa quedará muy líquida y será difícil de malear

Coger un poco de masa (yo lo hacía con cucharas, pero como queráis) poner un trozo de mozzarella en medio y poner otro poquito de masa

Rebozar el nugget q nos ha quedado con el queso dentro en los cornflakes

Meterlos en la air fryer unos 20 min a 180 grados, si no están hechos un ratito más. Si no tenéis air fryer los podéis poner al horno pero el tiempo de cocción será más elevado

Para la salsa cortaremos la cebolla y los champiñones en trozos pequeños

En una sartén con un poquito de AOVE sofreír las verduras

Una vez hechas añadir la leche evaporada y dejarlo hasta q espese un poco

Cuando haya espesado tritura todo en la batidora hasta q quede una crema

Emplatar los nuggets y la salsa y a disfrutar 🥳