Arroz integral con lentejas y tofu acompañado con espinacas

Primero, ponemos en una cazuela un ajo y unas ramitas de romero, sin necesidad de añadir aceite (totalmente opcional, pero personalmente me encanta el toque del ajo y el romero en el arroz, pues queda aún más rico🤤. En caso de no tener las ramitas podemos añadir el romero después, una vez añadamos el arroz). Luego añadimos el arroz integral y ponemos el doble de agua en cuanto a la proporción de arroz que hayamos puesto, todo esto lo dejamos hacer a fuego medio.

Por otro lado, en un cazo añadiremos las espinacas lavadas con un poco de agua para hervirlas.

Mientras lo demás se va cocinando, vamos a preparar el tofu para que tenga un sabor totalmente apetecible. Una vez saquemos el tofu del envase y cojamos la proporción que queramos cocinar, trataremos de presionar el tofu para poder sacarle su jugo para así facilitar su cocción en la plancha. Una vez saquemos gran parte del jugo, cortamos el tofu a trozos más bien grandes, le pondremos un poco de pimienta molida, orégano, ajo molido y sal, y lo colocamos en una plancha con un par de gotitas de aceite (TIP😉: yo lo que hago es poner el tofu en un papel de horno, previamente humedecido con unas gotitas de aceite, antes de ponerlo en la plancha y así evito que se me pegue a la plancha). Sabremos que ya está listo cuando lo veamos dorado por los dos costados.

Por último, una vez tengamos ya las espinacas, las reservamos en un recipiente, y cuando también tengamos el arroz integral y el tofu ya cocinado, los ponemos en un plato diferente a las espinacas, y lo único que tenemos que hacer es añadir la sal al gusto a ambos platos (aunque si lo que queréis es reducir el uso de la sal, os recomiendo que utilizeis el "Gomashio", receta que tengo explicada también en mis recetas). Y una vez lo tengamos todo, ¡a disfrutar de este riquísimo y nutritivo plato😊!