Tortilla de patata y bacalao

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Preparamos una bandeja apta para horno con papel vegetal y en ella ponemos las patatas 🥔 cortadas tipo panadera finitas que previamente habremos pelado, lavado y cortado.

Horneamos 20/25 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las cebolletas e introducimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva 🫒 a fuego bajo.

Cuando la cebolleta comience a dorarse, introducimos las migas de bacalao. Mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Ponemos los huevos 🥚 en un bol y batimos. Salpimentamos y añadimos las cebolletas y las migas de bacalao ya cocinadas. Introducimos también las patatas 🥔 y aplastamos alguna que otra para aportar textura. Mezclamos todo bien.

En una sartén calentamos aceite de oliva 🫒 y, una vez caliente añadimos la mezcla anterior. Al principio dejo a fuego medio. Cuando veamos que empieza a cuajar subo el fugo para acabar de sellar.

Damos la vuelta y bajamos nuevamente el fuego y dejamos cocinar aproximadamente 2 minutos. Todo este proceso depende de como os guste de cuajada la tortilla y… ¡A DEVORAR!