Berenjenas rellenas de carne

Cortamos el rabo de las berenjenas, las partimos por la mitad y las vaciamos. Picamos la carne de la berenjena y la cebolla y lo sofreímos en una sartén con un dedo de agua (para que quede tierno y no se pegue) y un chorrito de AOVE.

Llevamos la bandeja de nuestras cáscaras de berenjena al horno a unos 180° para que se vayan haciendo mientras preparamos el relleno.

Cuando está hecha la berenjena y la cebolla le añadimos la carne picada. En mi caso la he comprado en el mostrador de carne y he pedido que me la picaran. Le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.

Mientras, vamos preparando la bechamel. Cubrimos la base de nuestro cazo con AOVE. Cuando esté bien caliente le añadimos poco a poco la harina integral de trigo y vamos mezclando. Le vamos añadiendo la leche sin dejar de mover ya que puede pegarse rápido. Se le añade leche hasta que tenga la consistencia deseada.

Cuando ya tenemos el relleno, sacamos nuestras cáscaras de berenjena para rellenar. Lo cubrimos con la bechamel y el queso rallado.

Lo llevamos al horno durante 10 ó 15 min aprox, hasta que veamos el queso doradito.