

16
Arroz meloso de verduras y soja texturizada 🍚🍅🥕🧅
5
(19)
35 min
0 kcal
Preparación de la receta
1
Ponemos dos puñados de soja texturizada a hidratar (yo uso agua caliente, para agilizar el proceso) con pimentón dulce para potenciar el sabor.
2
Lavamos y cortamos todas las verduras y vamos calentando una cucharadita de AOVE en la olla/sartén en la que vayamos a preparar el arroz.
3
Salteamos las verduras: primero el puerro y cuando este vaya cogiendo color, podemos añadir el resto.
4
Mientras se hacen las verduras, vamos calentando el caldo (yo usé casero, que aproveché de una crema de verduras que había hecho días antes).
5
Una vez que veamos que las verduras ya se han ablandado (unos 5-10 minutos, siempre revisando y removiendo para que no se nos quemen), añadimos unas 3 cucharadas de tomate triturado y removemos.
6
A continuación, podemos añadir el arroz (alrededor de medio vaso por persona) y le damos unas vueltas con las verduras. Seguidamente, vamos incorporando el caldo de manera que cubra el arroz, pero no demasiado (tipo risotto). Yo no le puse sal ni pimienta porque el caldo ya tenía, pero lo mejor es que vayamos probando y que rectifiquemos según nuestro gusto.
7
Vamos añadiendo caldo a medida que veamos que se va consumiendo y hasta que el arroz esté casi hecho (unos 20-25 minutos). Tras esto, incorporamos la soja texturizada.
8
Finalmente, ponemos un poco más de caldo y dejamos reposar unos 5 minutos. Yo lo serví con un poco de perejil por encima y 🤤.
Ingredientes
1 ración
1 ración

Caldo de verduras
400 gramos (aprox. 2 vasos)

Arroz integral
100 gramos (aprox. 1 ración)

Calabacín blanco
50 gramos (aprox. 1 ración)

Zanahoria
50 gramos (aprox. 1 ración)

Puerro
40 gramos (aprox. 1 ración)

Soja texturizada
40 gramos (aprox. 1 ración)

Tomate triturado
30 gramos (aprox. 1 ración)

Champiñón
20 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración

Caldo de verduras
400 gramos (aprox. 2 vasos)

Arroz integral
100 gramos (aprox. 1 ración)

Calabacín blanco
50 gramos (aprox. 1 ración)

Zanahoria
50 gramos (aprox. 1 ración)

Puerro
40 gramos (aprox. 1 ración)

Soja texturizada
40 gramos (aprox. 1 ración)

Tomate triturado
30 gramos (aprox. 1 ración)

Champiñón
20 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra
10 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
1
Ponemos dos puñados de soja texturizada a hidratar (yo uso agua caliente, para agilizar el proceso) con pimentón dulce para potenciar el sabor.
2
Lavamos y cortamos todas las verduras y vamos calentando una cucharadita de AOVE en la olla/sartén en la que vayamos a preparar el arroz.
3
Salteamos las verduras: primero el puerro y cuando este vaya cogiendo color, podemos añadir el resto.
4
Mientras se hacen las verduras, vamos calentando el caldo (yo usé casero, que aproveché de una crema de verduras que había hecho días antes).
5
Una vez que veamos que las verduras ya se han ablandado (unos 5-10 minutos, siempre revisando y removiendo para que no se nos quemen), añadimos unas 3 cucharadas de tomate triturado y removemos.
6
A continuación, podemos añadir el arroz (alrededor de medio vaso por persona) y le damos unas vueltas con las verduras. Seguidamente, vamos incorporando el caldo de manera que cubra el arroz, pero no demasiado (tipo risotto). Yo no le puse sal ni pimienta porque el caldo ya tenía, pero lo mejor es que vayamos probando y que rectifiquemos según nuestro gusto.
7
Vamos añadiendo caldo a medida que veamos que se va consumiendo y hasta que el arroz esté casi hecho (unos 20-25 minutos). Tras esto, incorporamos la soja texturizada.
8
Finalmente, ponemos un poco más de caldo y dejamos reposar unos 5 minutos. Yo lo serví con un poco de perejil por encima y 🤤.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
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Proteínas
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