Rollitos de lentejas con mayonesa de naranja

Para el relleno pones en una sartén el aceite a calentar y doras un diente de ajo laminado, en estar reservarlo para que no se queme y luego sofrie la cebolla picada, media si es grande, luego las especias.

Añade a la sartén el tomate y la fruta deshidratada y lo tapas para que se cueza un poco, yo corto a trocitos las ciruelas, pero puedes dejarlas enteras. A continuación añade las lentejas y el ajo , remueve y tapa 5 minutos más. Ya está lista si vas ha usarla para rellenar los boniatos asados añade por encima almendras tostadas picadas, y para rellenar las láminas de arroz especial para rollitos, sigue los pasos siguientes.

Hidrata las obleas de arroz como diga el paquete. Antes de cerrar los rollitos corta medida naranja a daditos (quita la parte blanca porque es amarga) y pones unos 4 trozos por encima de la cucharada de relleno de lentejas, despues encima una rodaja de tofu firme, y cierras el rollito. Coloca los rollitos en una fuente de horno forrada con papel vegetal. Pincela los rollitos con aceite de coco, y hornea a 150° 20" o hasta que doren.

Para la salsa tipo mayonesa (yo me la puse por encima del chucrut que le faltaba algo ya que los rollitos estaban buenísimos solos) pones en el vaso de la batidora el huevo duro, la ralladura y el zumo de media naranja, sal una pizca y una cucharada de aceite de coco virgen extra derretido, . Bate todo dejarla en la nevera para que espese un poco antes de servir y a comer! Espero os guste.