Falso Bacalao Dorado

Se corta la cebolla y los puerros en juliana. Y se reserva.

En una sartén se pone un fondo de aceite de oliva, se echa la cebolla y el laurel se cocina hasta que quede transparente, se le echa un poco de pimienta en polvo y una cucharada de vino blanco removemos hasta que se evapore el alcohol. Le añadimos el puerro y removemos, se deja cocinar hasta que quede reducido, se le añade las patatas paja se cocina hasta que queden bien integradas con la verdura, se le añaden los huevos batidos sin dejar de remover hasta que se cocinen.