Fritters de calabacín

INGREDIENTES: - 250g de calabacín rallado - 40g de harina de avena - 1/4 de cebolleta - un puñado de menta fresca - un puñado de albahaca fresca - unas ramas de hinojo - una cayena - 1 huevo - 85g de queso feta - ralladura de medio limón - una pizca de sal

Rallamos el calabacín y lo escurrimos bien con un paño de cocina para sacarles toda el agua posible.

Picamos la menta, el hinojo, la albahaca y la cayena.

Añadimos todos los ingredientes en un bol y desmenuzamos el queso feta.

Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes (si nos queda muy líquida, añadimos un poco más de harina).

Cogemos con una cuchara una parte de la masa y damos forma en una sartén caliente con un chorrito de AOVE.

Cocinamos hasta dorar ambos lados.

Servimos con una salsa de yogur griego con una cucharadita de comino y unas hojas de cilantro fresco.