Muffin de zanahoria. Sin lactosa, sin gluten y sin azúcares.

Pelamos las zanahorias (yo emplee tres) y las ponemos en un plato. Las cubrimos con film transparente y las metemos en el microondas unos 2 min a potencia máxima.

En una batidora añadimos las zanahorias cortadas, un huevo y unas cucharadas de cacao puro. Y trituramos. (Podéis añadir levadura o bicarbonato para que suba más la mezcla si queréis)

Añadimos la mezcla en los moldes de silicona y espolvoreamos unas almendras laminadas o trituradas. Metemos al microondas otros dos minutos (vigilando) y listo. Dejar enfriar y disfrutar 🤤