Rollo de calabacín relleno

Picamos el calabacín con ayuda de nuestro procesador de alimentos, o lo rallamos con un rallador. Lo ponemos en una gasa y escurrimos bien para quitar el exceso de agua.

En un bowl batimos los huevos con el queso rallado. Añadimos el calabacín y mezclamos bien. En una bandeja de horno ponemos un papel sulfurizado y extendemos la masa. Hay que estar atentos al grosor, no debe quedar muy fino ni muy gordo. Llevamos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo 15 minutos. El tiempo final dependerá de vuestro horno y vuestro grosor, cuando lo veas dorado yo y hecho.

Sacamos, dejamos atemperar, extendemos el queso de untar y el salmón, enrollamos y listo!!!!!!

El rollo entero junto con una onza de chocolate 92% de postre tiene 610 Kcal, 60 gr de proteína, 16 gr de hidratos y 32 gr de grasas.