Tortilla vegana 🌱

Lava 🧼 la piel de las patatas 🥔con abundante agua 💧 y con la ayuda de un pelador, pélales la piel. ⚠️ No tires la piel, ya que puedes hacer unos chips de patata 🥔 deliciosos. Tengo la receta en mi perfil.

Con la ayuda de una mandolina, corta la patata 🥔 en finas láminas.

Coloca la patata en una olla con agua 💧 hirviendo y cocínala durante unos 5-10 minutos, hasta que quede hecha por los bordes, pero un poquito cruda por el centro. Yo me pasé mucho en la cocción y luego la tortilla me quedó algo blanda.

Mientras tanto, lava 🧼 , corta 🔪 y pela las verduras como más te gusten y hazlas en una sartén 🍳. Mi recomendación es que hagas primero la cebolla 🧅 caramelizada y, a continuación, añadas la zanahoria 🥕 , el pimiento 🫑 , calabacín... o cualquier otra verdura que tengas por la nevera.

Mientras cocinamos estas dos preparaciones vamos a realizar el "no-huevo", parte clave para hacer nuestra tortilla vegana. Atentos, porque este paso es muy importante. Necesitarás una cucharada 🥄 de harina de garbanzo por cada tres de agua 💧 : yo he usado cuatro cucharadas de harina de garbanzo, pero es cierto que esto dependerá mucho de la cocción de las patatas; si están muy blandas necesitarás más harina para que se "solidifique", mientras que si están un poco más duras necesitarás menos. ⚠️ Para que te quede con una textura perfecta, te recomiendo que las pases por un colador y, con la ayuda de una cuchara 🥄, intentes deshacer los posibles grumitos que hayan quedado. Si la harina de garbanzo no te pasa toda por el colador, acuérdate luego de verterla en la mezcla.

Una vez tengas todos los ingredientes, tan solo tienes que mezclarlos en un bol grande hasta que todo quede bien impregnado de todo.

Y, a partir de este punto, tienes seguir los mismos pasos que si se tratara de una tortilla de huevo 🥚 convencional: vierte la mezcla en una sartén antiadherente y, cuando esté lista por una lado, dale la vuelta para cocinar el otro.

Espolvorea sal negra, ya que le aportará ese sabor a huevo 🥚.