🌸tarta de queso/ cheesecake 🌸

En un vaso o recipiente de cristal ponemos los dátiles con agua y al microondas un par de minutos. Los dejamos reposar un ratito mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

Cuando estén bien hidratados TIRAMOS el agua, y nos quedamos solo con los dátiles, apartamos 2 para la base y el resto, es decir 8 serán para el relleno de la tarta. Les quitamos el hueso y la piel (opcional, yo no la quité) y con un tenedor machacamos todo lo que podamos. También podéis hacerlo con la batidora o picadora, así quedará mas fino. Tanto los que hemos apartado como los otros.

Para la base: mezclamos los dos datiles machacados, la harina de avena integral (vale cualquier harina), la almendra molida y la mantequilla derretida (también podéis usar aceite de coco), opcional: canela en polvo. Con las manos será más fácil. Cuando quede una masa homogénea la ponemos en la base del molde tal que así : podéis ayudaros del culo de un vaso para aplastar y que quede uniforme.

En un bol Batimos los huevos con varillas hasta que espumen.

Añadimos el resto de dátiles machacados y seguimos batiendo

➡️Añadimos el queso philadelfia (o la marca que más os guste) y la nata. ⚠️Truco: con un tenedor podéis darle un meneo antes al queso crema para que no haga grumos luego y esté más cremoso al añadirlo a la mezcla. ➡️Batimos de nuevo. La mezcla debe quedar semi montada, no debe ser competamente líquida. Podéis poner vainilla y ralladura de limón y la cucharada de harina de arroz. (si no tenéis no pasa nada, podéis usar la harina que mas os guste) y mezclar de nuevo con varillas.

➡️Horno precalentado a 230° Forramos un molde de 20-25cm con papel vegetal. Esto le dará ese aspecto rustico característico de los bordes y si sube un poco no se saldrá.

➡️Metemos al horno y bajamos a 220°, 40min. Quedará doradito por fuera y cremosito por dentro.

➡️Para la mermelada exprés : en un vaso metemos arándanos, con un tenedor los machacamos un poco, ponemos unas gotas de limón. Y al microondas un par de minutos. Veremos que ha cambiado el color y la textura, damos un meneillo y dejamos enfriar. Ya veis que el corte queda perfecto

🎂Está muy muy buena, ha sido mi tarta de cumpleaños 🎉🥰 y mi desayuno de esta mañana.