Tortilla de boniato y espinacas

Se cortan los ingredientes: la cebolleta en cuadritos y el boniato en rodajas.

Se echan dos cucharadas de AOVE en la sartén y cuando ésta esté caliente se añade la cebolleta, se echa una pizca de sal y salteamos hasta que se dore.

Mientras que la cebolla se dora metemos el boniato cortado en un estuche de vapor y meter en el microondas durante 10 min. También puedes cocer el boniato en una olla con agua y sacar cuando esté listo.

Cuando la cebolleta se haya dorado se echan las espinacas en la sartén junto con la cebolleta y salteamos hasta que se cocinen.

Cuando tengas todos los ingredientes anteriormente mencionados cocinados casca 4 huevos en un bowl y añade una pizca de sal y pimienta y batelos, ahora añade los boniatos cocidos y la cebolleta con las espinacas y remueve todo hasta que quede bien incorporado.

Baja a fuego medio y pon un chorrito de AOVE. A continuación, añade la mezcla hecha con todos los ingredientes y deja que cocine hasta que la veas totalmente hecha. (más o menos 10 min) !Cocinar por los dos lados¡

¡Enhorabuena! Ya tienes lista la tortilla. Que aproveche. 😋