Arroz con leche y fresas

Picar las fresas en cachitos y reservar en un bol junto con dos cucharaditas de chía y un poco de agua para conseguir una especie de gelatina. En una cazuela añadir una cucharada de aceite de coco junto con la quinoa y el arroz y remover durante un par de minutos.

Agregar 250ml de leche y remover cada poco tiempo. Incorporar el dátil bien picado o triturado. Se puede agregar piel de limón y canela al gusto. Al mismo tiempo, cortar una manzana y ponerla a cocer en un cazo con 250ml de agua

No dejar de remover el arroz y la quinoa e ir incorporando el líquido (leche y bebida de almendras) según vaya pidiendo la mezcla.

Pasados 30 min, cuando la manzana esté cocida, triturar junto con el agua y agregar a la cazuela junto con el arroz y la quinoa.

Cuando el arroz y la quinoa estén bien cocidos, retirar del fuego.. Ten en cuenta que al enfriar la mezcla, está gana densidad, por lo que debe tener una textura bastante liquida

Emplatar la mezcla y dejar reposar. Pasados 60 min incorporar las fresas con la chía en la parte superior. Enfriar