Vichyssoise

Picamos los 4 puerros. Vamos a utilizar solo la parte blanca. Y los ponemos en una cacerola. Tal cual. Sin nada.

Pelamos y troceamos las 2 patatas en taquitos y las unimos a los puerros.

Añadimos el litro de caldo de pollo, sal al gusto y pimienta blanca al gusto. 📌 El caldo puede ser de ave o de verduras. Si es hecho en casa mejor, pero un caldo de brick también valdría. En este caso dejar la sal para el final porque estos caldos suelen ser algo salados.

Tapamos y dejamos que se haga. Yo lo he tenido 25-30 minutos. Lo pongo a fuego fuerte y cuando empieza a hervir le bajo el fuego. 📌 El tiempo dependerá del tamaño de la picada. Yo los he puesto pequeños porque se hacen antes pero da igual porque se tritura.

Una vez esté hecho el contenido de la cacerola, batimos todo bien. En la misma olla. Y cuando se temple, dejamos en el frigorífico, al menos, un par de horas. 📌 La textura al gusto de cada uno. Mientras más fina se quiera, más rato de batidora. No hay misterio 😅

Una vez fría le ponemos un vaso de leche (si la queremos más ligera) o un vaso de nata (si la queremos más cremosa). Lo batimos de nuevo. Rectificamos de sal y/o pimienta blanca.

Servimos y disfrutamos. 📌 Le podemos poner un poco de cebollino troceado, unas semillas...