Rollitos de calabacín

Cortamos una cebolla en tiras y la ponemos a fuego lento con un buen chorro de aceite de oliva.

Mientras la cebolla se cuece cogemos los calabacínes y con un pelador los cortamos a láminas.

Una vez hecha la cebolla, estiramos las laminas de calabacín y ponemos la cebolla y trocitos de queso de cabra.

Enrollamos con cuidado y clavamos los rollitos en un palo de pinchos de madera. Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima de los rollitos y l o metemos al horno a 180 grados, arriba y abajo, durante unos 30 minutos hasta que el calabacín este hecho del todo.