Migas de coliflor

Primero rallamos la coliflor, con una picadora o con un rallador manual

Añadimos en una sartén un poquito de AOVE y salteamos los ajos picados hasta que queden dorados y reservamos

Ahora salteamos un pimiento italiano picadito (o verde pero queda mejor con pimiento italiano)

Ahora añadimos los dados de jamón y renovemos, añadimos la coliflor y removemos hasta que esté bien echa y doradita, añadimos el ajo que habíamos reservado y lo mezclamos todo, añadir un poco de pimentón dulce al gusto y remover

Opcional: yo he añadido un huevo a la plancha por encima