Timbal vegano de arroz de brócoli 🥦 quinoa y legumbres 💚

Aclaraciones: También usé una mezcla de legumbres ( soja verde, azukis y avena) las cocí con alga wakame deshidratada. La quinoa que usé es un vasito que viene cocida blanca y roja.

Cocemos las legumbres y las escurrimos.

Picamos el brócoli unos segundos con tronco y todo ( reservamos unas ramitas que haremos al vapor para decorar)

Doramos un poco los ajos en láminas y luego le añadimos los cacahuetes y los arándanos.

Cuando se tuesten un poco ponemos el brócoli y salteamos 5 minutos removiendo bien.

Cuando acabe apagar el fuego y añadimos la quinoa y el pisto ( lo hice con 🧅🥕🍅🥒🍆🧄)

Cogemos un aro de emplatar y ponemos en la base 3 cucharadas de las legumbres

Encima ponemos el salteado de brócoli hasta llenar el aro apretándolo bien. Le ponemos el brócoli al vapor y también le puse quesos veganos. Dejar con el aro 1/2 hora para que coja consistencia

Mientras decoramos alrededor con mezcla de lechugas 🥗, granada y cherrys 🍅. Quitamos el aro con cuidado y a disfrutar!! Queda buenísimo 😉😋😋😋