Tarta de queso cremosa

Ingredientes: - 150 ml nata para montar - 50 g queso curado de oveja (puedes utilizar azul) - 4 dátiles Medjoul - 4 huevos - 250 g queso crema tipo Philadelphia

Para conseguir una textura cremosa, infusionar la nata con el queso (rallado) curado de oveja. En un cazo, poner 150 ml de nata para montar y añadir 50 g de queso ya rallado. Remover bien. Poco a poco, el queso se irá derritiendo. Reservar en un cuenco para que se vaya atemperando.

En la batidora, colocar 250 g de queso crema tipo Philadelphia. Empezar a batir, añadiendo en forma de hilo (poco a poco) la mezcla de nata y queso de oveja que ya tenemos a temperatura ambiente.

Sin dejar de batir, echar los 4 dátiles (previamente hidratados 10 minutos y hechos una pasta con el triturador de alimentos). Cuando estén bien integrados los dátiles, añadir los 4 huevos, de uno en uno.

Arrugar el papel de horno y humedecerlo bajo el grifo para conseguir que el papel se adapte al molde (usé uno de 18 cm de diámetro) perfectamente.

Echar toda la mezclade la tarta en el molde e introducir al horno precalentado a 210°C. Hornear 20 minutos a 210°C y 10 minutos más a 220°C. Colocar el molde e la parte media del horno. La tarta temblará por el centro (¡genial!). Dejar que se enfríe totalmente antes de desmoldar. Yo la hice por la mañana para comerla al mediodía o por la noche, aunque si os sobra, se puede comer perfectamente al día siguiente.

Queda suave, cremosa y de sabor... deliciosa. ¡A disfrutarla!