Escabeche de pollo

Se trocean las verduras y el pollo.

Se sofríe el pollo para que se dore y se haga bien por dentro.

Cuando el pollo esté bastante dorado, se agregan las verduras y se mezcla todo en la olla. Aquí agregamos la taza de vinagre o 1/2 taza (depende del gusto de cada uno) y se deja que se cocine todo a fuego lento tapando la olla.

Para el arroz. Se pone un chorrito de aceite en la olla y se tuesta un poquito (con cuidado moviéndolo bastante para que no se queme). Le ponemos un ajito machacado para que le de sabor. Y finalmente se añade el agua para cocerlo.